うどんは冷凍が手軽で美味しいので常に冷凍庫には常備しています。
夏は冷やしうどんやぶっかけ・冬は温かいうどんや煮込みうどんなども美味しいですよね。
温かいうどんにするときも、茹でた後お水で冷やしてから軽くダシ汁で温めることによって コシの強い美味しいうどんになります。
焼きうどんなんかも冷凍うどんでやるとコシの強さが旨さをひきたてます。
とにかく少し固めに茹でて、どんなメニューにするときも一度お水でしめる！！これが私流です。

あまり安くはないので常備されているわけではないのですが、冷凍庫にあるとわりと便利なパイシート。
アップルパイやリーフパイなどがお手軽に作れるのも魅力ですが、案外お料理にも使えたりします。
パイ皿にしきこんで軽く焼き、卵・牛乳・生クリーム・粉チーズ・塩こしょうなどの液にベーコンやほうれん草や きのこを混ぜて焼いたキッシュなども美味しいし、シチューにかぶせてシチューポットパイなどを作ったら普段の シチューがあっという間におもてなしメニューに生まれ変わります。
無くても困らないけれど、あると使ってしまいたくなるのがパイシートの魅力です（笑

９９円ショップで売ってる冷凍食品なんだけど、これけっこう便利です。
あと１品足りないなぁ〜って時でも使えるし、炊きたてご飯に混ぜてひじきごはんを作ったり、 コロッケやおじやに入れてもＧＯＯＤです（＾＾
炊きたての発芽玄米ご飯に、ひじき煮を１個混ぜて、白ごまと少量のお塩をまぶしたひじきご飯は 私の手抜き定番の炊き込み風ご飯です♪

冷凍の葉ものはあるとかなり便利です。
私は近所に大量冷凍食品売り場があるのでそちらで買うことが多いです。
１人暮らしの場合コロッケやフライものの大量売りはかなり使いにくいですが（保存にも困る）葉ものは 使いきりやすいのでオススメです。
炒め物にパスタにお味噌汁にフル活用しています
小松菜同様ほうれんそうなどもかなり便利な食材です

カボチャも冷凍売りが安いとついつい購入したくなります。
もちろん生を買ったほうが安いのですが、カボチャを扱うのはけっこう手間がかかりますから・・・。
通常の生のカボチャの場合は煮物などに使うことが多いですが、冷凍の栗カボチャは甘さが抜群なので そのままレンジでチンしてサラダなどに使うことが多いです。
栗カボチャをレンジでチンして軽くほぐして、カッテージチーズとマヨネーズ・塩こしょうをしたサラダは私の定番です
逆に栗カボチャとカッテージチーズとはちみつを合わせたデザート感覚のものもよく作ります

朝マックのハッシュポテトが大好きなので、冷凍食品で見つけるとついつい買ってしまいます。
食材がちょっと足りないときに重宝します。
私は焼いたトーストにハッシュポテトをのせて食べるのがお気に入り♪
トースターでそのまま焼くと意外と時間がかかるし、揚げるのも面倒なのでレンジで１分ほどチンしてから フライパンでカリッと焼く方法で使うことが多いです